問 題
沈怡方老先生的簡介?
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提問者:jiujiujiu(級別:學前兒童) 懸賞分:0分 回答數:1 瀏覽數: 日期:2019/8/17 8:28:06
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沈怡方(1933年2月-2017年2月),我國著名白酒專家,曾任江蘇省釀酒協會會長等職,曾受聘在復旦大學、無錫輕工業學院講授白酒釀造專業課。受聘為全國第3屆白酒國家評酒委員,并負責主持了第5屆全國白酒評酒專家組工作。

他在總結、發掘、提高、創新我國優質白酒傳統生產工藝方面取得了豐碩成果。

2017年2月21日凌晨,沈怡方在南京逝世,享年84歲。


【主要成就】
著有“液體發酵法白酒的生產”、“低度白酒生產技術”、“白酒生產技術全書”;參與了“發酵工業詞典”、“中國酒經”、“中國釀酒科技發展史”的部分編寫工作。

1978年榮獲全國科學大會先進個人獎

1978-1988年期間先后榮獲內蒙古自治區、江蘇省常州市、廣東省、湖北省科研成果獎

2004年獲中國釀酒工業協會特殊貢獻獎

2008年獲振興蘇酒突出貢獻獎


【學術見解】

必須十分重視細菌在釀酒中的重要作用

我國白酒區別于國外各種蒸餾酒的香氣成分特征及產生差異的原因

在白酒香味成分間的重要關系論文中,首先提出了細菌發酵在白酒釀造中的重大作用

濃香型白酒分為以四川及蘇、魯、豫、皖為代表的兩個流派,前者為濃郁型,后者為淡雅型

在現有十二香型白酒中主要是清香、濃香與醬香三大香型,其余的都屬于這三大香型派生出來的分支

白酒工業的產業結構在相當長的一段時間內將是大、中、小型企業并存狀態

倡導要努力改變干杯法飲酒方式,積極倡導、創建、傳播酒文化的酒道館及科學飲酒,有利健康。


【參考文獻】:百科
回答者:貴州007 (級別:學前兒童) 日期:2019/8/21 12:05:28

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